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Ingrédients pour 6 personnes 150 gr de farine seigle ( ou farine complète) 25 gr de fécule de pomme de terre 25 gr de farine blanche 100 gr de confiture de mandarins 1 sachet de levure chimique 15 gr de cassonade 2 oeufs 80 gr de beurre mou 1 dl de lait...
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de filet mignon de porc 20 cl vin blanc sec 3 cuillères à soupe de moutarde 50 cl de crème fraiche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 grosse gousse d'ail 50 gr de champignons de Paris par personne 1 pincée...
Ingrédients pour 6 personnes 2 filet de canard 1 échalotte 100 gr de girolles 20 cl de crème liquide 5 cl de porto Sel, poivre du moulin Préparation Faire cuire le magret dans une poêle, pendant 10 minutes pour moi, côté peau sur le dessous. Pendant ce...
Ingrédients pour 6 personnes Une pâte brisée 12 belles figues, mais bien mûres 120 gr de poudre d'amande 4 oeufs 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de crème fraiche Le complément habituel, à savoir, miel, beurre, cassonade, rhum...
Ingrédients pour 4 personnes 200 gr de laitue 600 gr de blanc de poulet 10 gr de beurre 2 courgettes tomates séchées olives noires 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de pépins de raisin 1 cuillère à soupe d'hule d'olive Sel, poivre...
Ingrédients pour 6 personnes 200 gr de riz rond 1 petite barquette de framboises 50 gr de sucre 50 cl de lait 30 cl de coulis der framboise prêt à l'emploi 20 cl de jus d'orange sans pulpe 20 cl de lait de coco 20 gr de beurre+pour les moules sucre glace...
Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte à choux: 25 cl d'eau 70 gr de beurre 100 gr de farine 3 oeufs 70 gr d'amandes éffilées sel Pour la crème: 2 blancs d'oeufs 125 gr de sucre 80 gr de praliné 125 gr de beurre Préparation Faites chauffer l'eau en...
Ingrédients pour 4 personnes 1 rôti de porc de 1 kg bardé (filet ou échine) 300 gr de pommes de terre nouvelles 2 carottes 2 poireaux nouveaux 6 gousses d'ail 1 citron non traité (vert si possible) 5 brins de persil plat 20 gr de beurre 3 cuillères à...
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats 2 crottins de Chavignol 100 gr de roquette ou une autre salade 1/2 citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive beurre sel mélange cinq-baies moulu Tomates cerise Préparation Couper les avocats en deux, les dénoyauter...
Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de poitrine fumé 700 gr de carottes 500 gr de petits pois 1 gros oignon 2 brindilles de thym 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation Pelez et...
Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de filets de cabillaud 125 gr de poudre d'amandes 2 oeufs Jus de citron Huile Sel et poivre Préparation Faites décongeler vos filets de cabillaud dans leur vapeur, puis égouttez-les. Battez vos oeufs en omelette dans...
Ingrédients pour 4 personnes 200 gr de sucre 10 cl d'eau 80 gr de crème fleurette entière 60 gr de beurre 1/2 sel 2 gr de sel de guérande 125 gr de crème fleurette entière 37 cl de lait entier 1 gousse de vanille 5 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 60 gr de...
Ingrédients pour 6 personnes 12 bâtonnets de surimi 1 concombre 6 tomates 200 gr de tomates séchées 1 citron 2 gousses d'ail 50 gr de pignons de pin 6 petits-suisses 50 gr de parmesan Huile d'olive Sel, poivre Préparation Eplucher le concombre en pelant...
Ingrédients pour 4 personnes 1 paquet de filet de morue 1 boite de pois chiches 3 oignons 4 oeufs durs huile d'olive persil plat lait eau Préparation Faire dessaler la morue pendant une nuit ou environ 10 heures. Pocher la morue, pendant 10 minutes, dans...
Ingrédients pour 4 personnes 6 tranches de jambon cru 2 courgettes 50 gr de pignons de pin 2 gousses d'ail 15 cl de bouillon de volaille 2 brins de thym frais 1 pincée de safran 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Préparation Dans une petite...
Ingrédients pour 6 personnes 4 oeufs+2 jaunes 40 cl de lait de coco 1 boite de lait concentré sucré( 397 gr) 2 cuillères à soupe de rhum Préparation Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes. Incorporez...
Ingrédients pour 4 verrines 50 gr de sucre 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 1/2 fève Tonka 2 gr d'agar agar Coulis de framboise Préparation Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et le sucre. Ajouter la fève Tonka râpée et l'agar...
Ingrédients pour 6 personnes 18 biscuits à la cuiller 250 gr de mascarponne 3 oeufs 100 gr de sucre en poudre 5 cl de café fort 5 cl de marsala 10 gr de cacao amer(Van Houten) Préparation Séparer les les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, monter...
Ingrédients pour 4 verrines 1 pot de mascarpone 2 oeufs 40 gr de sucre 1/2 cuillère à soupe d'amaretto 5 pêches blancs ou jaunes 20 gr de beurre demi-sel sucre semoule 10 spéculos Préparation Préparer la mousse de mascarpone. Séparer le blanc du jaune....
Ingrédients pour 4 personnes 250 gr de pâtes coquillettes Une dizaine de bâtonnets de surimi Quelques tomates Comcombre Fromage St Môret Mayonnaise ou vinaigrette Du basilic Préparation Dans une grande casserole faites cuire les coquillettes à l'eau fermisante...
4 Ingrédients pour 6 personnes 1 lapin de 1,4kg 4 tomates bien mûres 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl de bouillon 4 branches de thym frais 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne Sel, poivre ¨ Préparation Epluchez et émincez...
Ingrédients pour 4 personnes 4 nectarines 125 gr de framboises 60 gr de poudre d'amande 3 oeufs 35 cl de lait entier 70 gr de sucre 60 gr de farine 15 gr de beurre Préparation Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs avec le sucre, puis incorporez...
Ingrédients pour 6 verrines 50 gr de riz rond 25 gr de sucre 25 cl de lait 1/2 citron jaune 1 cuillère à soupe d'huile de noisette Pour la sauce chocolat/praliné 30 gr de chocolat au lait 40 gr de chocolat noir 2 cuillères à soupe de pâte pralinée 5 cl...
Ingrédients pour 6 personnes 7 oeufs 2 boules de mozzarella 2 pommes de terre 50 gr de lardons fumés 7 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de parmessan râpé 6 feuilles de menthe 6 brins de persil plat beurre et farine pour le moule sel Préparation...
Ingrédients pour 4 personnes 4 crumpets fait maison 2 tranches de saumon fumé Fromage St Môret Oeufs de saumon Quelques feuilles de basilic poivre Un filet d'huile d'olive Roquette Préparation Ajouter le saumon, le fromage et les oeufs de saumon sur les...
