Pêches rôties mousse mascarpone aux spéculos!

                                            Ingrédients pour 4 verrines

1 pot de mascarpone

2 oeufs

40 gr de sucre

1/2 cuillère à soupe d'amaretto

5 pêches blancs ou jaunes

20 gr de beurre demi-sel

sucre semoule

10 spéculos

                                                        Préparation

Préparer la mousse de mascarpone.

Séparer le blanc du jaune.

Battre au fouet , les 40 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pendant 3 minutes, ajouter l'amaretto et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme( ajouter une cuillère à soupe de sucre), et les incorporer délicatement au mélange précédente.

Réserver.

Laver et éplucher les pêches puis les couper en quartiers.

Dans une poêle, mettre le beurre et le faire chauffer, ajouter les pêches,

saupoudrer de sucre et laisser cuire à feu vif.

Quand les pêches commencent à caraméliser, les retouner et poursuivre la cuisson,

 ça prend en tout environ 4-5 minutes.

Retirer de la poêle et laisser refroidir.

Dans des verrines mettre les quartiers de pêches rôties dans le fond,

mettre la verrine au frigo pour que ça "fige" un peu.

Mettre dessus de la mousse mascarpone.

Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu'au service, laisser au moins 3 à 4 heures au frais.

Au moment de servir, mettre les spéculos par dessus que vous aviez écraser en miettes.

Bon Appétit!!!