Petits gâteaux au pain d'épices!

                                       Ingrédients pour 6 personnes

150 gr de farine seigle ( ou farine complète)

25 gr de fécule de pomme de terre

25 gr de farine blanche

100 gr de confiture de mandarins

1 sachet de levure chimique

15 gr de cassonade

2 oeufs

80 gr de beurre mou

1 dl de lait

1/2 cuillère à café de 4 épices( ou mélange pour pain d'épices).

1 anis étoile( ou badiane)

1  cuillère à café de cannelle en poudre                                              

2 à 3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de sel fin

                                                                                   Préparation 

Préchauffer le four à 170°-180°C.

Chauffer le lait dans une petite casserole, ajouter la badiane et laisser infuser 10 minutes.

Sortez l'étoile d'anis.

Faire chauffer à feu doux le miel.

Dans un grand récipient, mélanger les farines, la fécule, la cassonade, la cannelle en poudre et les 4 épices.

Ajouter le miel et  la marmelade à ce mélange, tout en remuant avec une spatule.

Incorporer les oeufs, le beurre ramolli et le sel sans cesser de remuer.

Incorporer le lait et mélanger jusq'à obtenir une pâte homogène.

Remplir vos petits moules à petits gâteaux et enfourner pendant 25-30 minutes à 180°-190°C.