Crème vanille, caramel au beurre salé!!!

                                         Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de sucre

10 cl d'eau

80 gr de crème fleurette entière

60 gr de beurre 1/2 sel

2 gr de sel de guérande

125 gr de crème fleurette entière

37 cl de lait entier

1 gousse de vanille

5 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

60 gr de sucre semoule

                                                 Préparation

 Préparer le caramel au beurre salé:

Mettre le sucre en poudre dans une casserole, arroser avec la moitié de l'eau

 puis faire chauffer sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Verser le reste d'eau froide et la crème fleurette à température sur le caramel pour le décuire.

Remuer vivement avec une cuillère en bois en ajoutant le beurre et le sel.

Laisser refroidir.

  Préparation des crèmes:

Verser la crème fleurette et le lait dans une casserole,

 y ajouter la gousse de vanille coupée en deux et les graines de vanille grattées.

Couvrir et laisser infuser.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeuf, l'oeuf entier et le sucre.

Porter le lait et la crème à ébullition.

Verser le liquide chaud sur le mélange oeufs/sucre en mélangeant vivement au fouet.

Verser cette préparation à l'aide d'une louche dans les verres,

Préchauffer le four à 120°C.

Déposer les verres sur la lèche-frites et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

Laisser tiédir puis réserver au frais jusqu'au moment de servir...et ajouter le  beurre salé par le dessus de la crème vanille bien frais...

Bon appétit.