Filet mignon de porc, sauce moutardée aux champignons!

                                              Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de filet mignon  de porc

20 cl vin blanc sec

3 cuillères à soupe de moutarde

50 cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon 1 grosse gousse d'ail

50 gr de champignons de Paris par personne

1 pincée de romarin

                                                     Préparation

Mettre dans une cocotte l'huile d'olive avec l'oignon émincé

 et le rendre translucide en remuant sans arrêt quelques minutes sans le faire doré.

Rétirer l'oignon et réserver.

Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces à feu vif en surveillant qu'il ne colore pas trop.

Une fois le filet mignon bien doré. Mettre de l'eau( un verre à whisky 25 cl), l'oignon, l'ail écrasé, le romarin, saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert 30 minutes à feu doux.

Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc sec. Il faut que le mélange soit lisse.

Ensuite rajouter la crème fraiche.

Versez ce mélange dans la casserole qui contient le jus de cuisson. Mélanger bien et faites tourner le filet mignon dans cette sauce pour bien l'imprégner.

Ajouter les champignons de Paris émincés.