Carvalho Maria

Gratin de noix de St Jacques et crevettes!!!

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de noix de St Jacques sans corail 100 gr de crevettes roses décortiquées 2 blancs de poireaux 1 gousse d'ail 2 cuillères de jus de citron 20 cl de crème liquide 1 petite oignon chapelure 100 gr de fromage pour le gratin...

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Riz au lait aux poires...

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 4 verrines La compote: 1 kg de poires 1 citron 50 gr de beurre demi-sel 50 gr de sucre 1 bâton de cannelle. Le riz au lait: 100 gr de riz rond 50 cl de lait 1 gousse de vanille 70 gr de sucre 1 oeuf 30 gr de beurre demi-sel 4 pincées...

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Gratin de morue à la crème...

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de morue séchée bien épaisse 1 litre de lait entier 20 cl de crème fraiche épaisse 60 gr de beurre 80 gr d'olives verts 50 gr de farine 2 oignons 3 gousses d'ail 3 brins de persil plat 2 feuilles de laurier sel, poivre...

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Crème moussante d'avocat, crevettes marinées et piment d'Espelette...

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 4 verrines 4 belles crevettes bouquet entières 1 avocat+100 gr de crevettes décortiquées 1 citron vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 petit bouquet d'aneth sel, piment d'Espelette quelques tranches de pain grillées Pour la crème...

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Filhos de forno( recette original de Portugal) Beignets au four...

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 24 beignets Pour la pâte: 9 oeufs entièrs 1/2 kg de farine 1/2 litre de lait à la température normal 1/2 litre d'eau froid 2 cuillères à café de levure chimique 1/4 cuillère à café de sel fin ou moins Préparation de la pâte Préchauffer...

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Crème brûlée à la vanille!!!

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs 50 cl de crème liquide entière 80 gr de sucre en poudre 1 cuillère à café de graines de vanille sucre cassonade en poudre Préparation Dans une casserole, faites chauffer tout doucement la crème liquide et...

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Orange curd...

Par Carvalho Maria

Ingrèdients pour 4 personnes 1 bombe de chantily 60 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé 3 oeufs 1 orange bio 60 gr de beurre vermincelles Préparation Fouetter dans un saladier le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le jus de l'orange et son zeste râpé....

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Crêpes un délice aux pommes caramélisées!!!

Par Carvalho Maria

Ingrèdients pour 15 crêpes Pâte à crêpes: 250 gr de farine 4 gros oeufs 50 cl de lait 1 pincée de sel 50 gr de beurre(salé) 10 cl d'eau 2 cuillères à soupe de sucre Pour la garniture: 4 pommes 50 gr de sucre roux 50 gr de beurre Pour la crème fouettée:...

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Jarret de porc au four à la moutarde a l'ancienne!!!

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 2 personnes 2 jarret de porc 3 oignons 1 bière (75cl) 50 cl d'eau 1 cube de bouillon de boeuf Moutarde à l'ancienne Miel Bouquet garni Herbes de provence Clous de girofles beurre Sel et poivre Préparation Mettre une noix de beurre dans...

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Endives au jambon à ma façon!!!

Par Carvalho Maria

Ingrédients pour 2 personnes 6 endives 6 tranches de jambon blanc 50 gr de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraiche 50 gr de farine de blé 125 gr de gruyère râpé 75 cl de lait sel, poivre Préparation Préparez les endives.Coupez la base avec un couteau....

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