Crème moussante d'avocat, crevettes marinées et piment d'Espelette...

                   Ingrédients pour 4 verrines

4 belles crevettes bouquet entières

1 avocat+100 gr de crevettes décortiquées

1 citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet d'aneth

sel, piment d'Espelette

quelques tranches de pain grillées

Pour la crème moussante d'avocat:

2 avocats

1/2 citron

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

60 gr de ricotta

1 yaourt nature

sel

             Préparation  de la crème:

Mixez, à l'aide d'un robot mixeur, la chair de 2 avocats avec la crème liquide, la ricotta, le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Passez soigneusement au tamis. Versez cette crème, assez épaisse, dans le siphon. Vissez 1 cartouche de gaz. Réservez au frais.

Détaillez la chair d'un avocat en petits dés. Mélangez-les avec les crevettes décortiquées, le jus d'un citron vert, l'aneth haché, l'huile d'olive et une pincée de sel fin.

Répartissez ces crevettes marinées dans 4 verrines. Laissez reposer au frais quelques minutes.

Agitez le siphon, puis dressez la crème d'avocat dans les verrines.

Décorez avec une crevette, des brins d'aneth et saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette.

Accompagnez les verres de tranches de pain grillées.

Bon Appétit!!!