Filhos de forno( recette original de Portugal) Beignets au four...

               Ingrédients pour 24 beignets

          Pour la pâte:

9 oeufs entièrs

1/2 kg de farine

1/2 litre de lait à la température normal

1/2 litre d'eau froid

2 cuillères à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel fin  ou moins

               Préparation de la pâte

Préchauffer votre four à  250°C.

Dans un grande bol, cassez les oeufs entières avec le sel.

Mélangez bien le tout avec un robot, comme par exemple pour faire monter les blancs d'oeufs, pendant 10 minutes.

Laissez reposer un peut.

Ensuite ajoutez et mélangez tout doucement,  la farine, le lait et l'eau, toujours avec l'appareil.

Beurrez 24 moules à muffins, et déposez  1/4 du mélange.

Mettez au four et laissez cuire pendant 10 a 15 minutes, ça monte beaucoup.

Sortir du four et laisser réfroidir  avant de démouler.

                   Ingrédients pour la crème

1/2 kg de sucre en poudre

1/2 litre de lait

2 cuillères à soupe de beurre à la température normal

Le zeste d'un citron

2 cuillères à soupe de Maizena

3 jaunes d'oeufs 

                  Préparation de la crème

Dans une casserole, ajoutez le sucre, le lait et le zeste d'un citron, puis laissez bouillir.

Dans un petit bol mélangez la farine Maizena avec un peu de lait , le beurre et 3 jaunes d'oeufs, bien mélangez.

Versez cette mélange au lait que on fait bouillir, sucre et le zeste de citron, hors du feu, bien mélanger avec un fouet, pendant 5 minutes.

Laissez réfroidir.

Faire un petit trou dans les beignets et  avec à l'aide d'une poche à douille, remplir l'intérieur des beignets. 

 C'est une recette de mon pais que se mange pendant le Carnaval... 

Bon appétit....