Tarte pâtissière aux abricots

                                                 Ingrédients pour 6 personnes

 1 pâte sablée, crème pâtissière, vanille( poudre ou liquide), 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 120 gr de sucre, 40 gr de farine, 15 gr de beurre, une petite boite d'abricots,  caramel                                                                                                                                    

                                                  Préparation                                                                                                                                                                                                                                

  Déposer la pâte sablée dans un plat à tarte. Piquer avec une fourchette puis faire cuire à blanc pendant environ 20 minutes à 200°C. Préparation de la crème pâtissière.                                                                                                                                                                                                       

Mettre la vanille dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition et retirer du feu. Dans une autre casserole, battre les jaunes d'oeufs au fouet, puis ajouter le sucre. Ajouter la farine et continuer de fouetter. Verser le lait bouillant puis mélanger de nouveau.

                                                                                                                                                                                                                            Poser la casserole sur le feu et porter à ébullition( toujours remuer) . Laisser reposer. Lorsque le fond de tarte est cuit, déposer la crème pâtissière dessus. Ajouter les abricots). Mettre la tarte environ 5 à 10 minutes au four  th 180°C( pour ramolir un peu plus les abricots).                                                                                                                                                                    

Avant de servir, napper de caramel, pour finir... Pour éviter lors de la cuisson à blanc que la pâte ne se soulève, il suffit de déposer sur la pâte une feuille de papier sulffurisé et une assiette.