Salade de crevettes

                                             Ingrédients pour 4 personnes

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           2 concombre, 2 avocats, 2 tomates, 200 gr de crevettes, 2 feuilles de menthe, 6 asperges, 1 petit boite de maîs, 2 yaourts nature, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jus d'un citron, persil, sel, poivre du moulin                                                                                                                                                                                                                                     
                                          

                                                       Préparation                                                                                                                                                                            

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux, les concombres épluchez-les et fendez-les en quatre dans le sens de la longueur puis coupez-les en tranches, vous obtenez ainsi des éventais.                                                                                                                                                  

Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel. Laissez-les dégorger au moins 30 minutes.                                                                                                                                                                                                          

Décortiquez les crevettes, séparer les têtes et la carapace des queues. Dans une poêle faite-les revenir avec un peu d'huile d'olive, sel poivre et le persil ciselée, laissez cuire pendant 7 minutes à feu moyen.                                                                                                                                                                                                                 

Ajoutez-les dans un saladier avec le concombre, les avocats, les asperges coupée, le mais. Fouettez les yaourts avec la moutarde, le jus de citron et du sel, égouttés les feuilles de menthe ciselées, ajoutez la sauce, mélangez. Servez frais