Riz à la Morue ( Arroz de bacalhau)

                                         Ingrédients pour 4 personnes                                                                                                                                                 

300 gr du riz rond, 500 gr de Morue  déssalée, 1 oignon, 5 tomates, 1 poivron rouge, huile d'olive, sel                                       

                                                   Préparation

Enlever la peau de la morue et la découper en petits morceaux. Epluchez l'oignon, couper en lamelles et faites-le fondre à petit feu dans une grande casserole avec 3 cuillères d'huile d'olive.                                                                                                                                                  

Unissez la morue et faites-la revenir doucement une dizaine de minutes, ajoutez  le tomates coupées  en petits morceaux et laissez cuire à tout petit feu une dizaine de minutes encore.                                                                                                                                                                                                              

Mettez environ 2 litres d'eau dans une casserole, portez à l'ébullition puis versez le riz en pluie, le poivron coupée en lamelles et faites-le cuire juste ce qu'il faut, à petit feu, ajoutez le sel si nécessaire. Il devra absorber pratiquement  presque tout le liquide. Remuez-le de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond.