Ananas poêlé au sirop de cannelle

                                                        Ingrédients pour 4 personnes

2 ananas, 2 gousses de vanille, 1 clou de girofle, 3 bâtons de cannelle, 200 gr de cassonade, 40 cl d'eau, 6 pincées de cannelle en poudre.                                                                                                                                                                                       

                                                                                              Préparation

Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe d'un petit couteau. Puis mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez le clou de girofle, les bâtons de cannelle, la cassonade, et l'eau. Posez sur feu doux, portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes.                                                                                                                                                                                                                

Pendant ce temps, tranchez les deux extrémités des ananas avec un très bon couteau et pelez-les en longeant le fruit puis coupez-les en quatre dans la hauteur; coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez les quartiers d'ananas en gros cubes.                                                                                                                                                                                                                   

Ajoutez les dés d'ananas et leur jus au sirop, mélangez et faites cuire 10 minutes à feu très doux en remuant de temps à autre.                                                                                                                                                                                                                    

Laissez refroidir avant de placer au frais dans  des petits verrines filmé . servez frais en ajoutant éventuellement une  pincée  de  cannelle.