Palourdes à la poêle

                                                     Ingrédients pour 6  personnes                                                                                                                                                    

1 kg de palourdes surtout les grises, 1 belle échalote, laurier, 1 verre de vin blanc,3  filaments de safran,une branche de  persil plat,1 cuillères à soupe d' huile d'olive,une noix de beurre.

                                                                Préparation

Les faire dégorger dans l'eau froide avec de gros sel, une nuit pour les débarraser du sable.                                                                                                                                                                                                               Dans une poêle hacher grossièrement l'échalote, les faire suer dans une noix de beurre et l'huile d'olive, ajoputer les herbes aromatiques, le vin blanc, et faire ouvrir les palourdes pendant 10 minutes, ajouter le persil haché et servir chaud sans attendre. Bonne Appétit