Muffins tomates & courgettes

                                                  Ingrédients pour 4  personnes                                                                                                                                                                       

2 petites cougettes, 2 tomates allongées, 1 cuillère à soupe de basilic, 170 gr de gruyère râpé, 3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 5 cl d'huile d'olive, 15 cl de lait, sel, poivre.                                                                                                               :                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

                                                                      Préparation pour 12 muffins

Couper les rondelles de courgettes en 4, dans une poêle et  ajouter le basilic                                                                                                                                                                                                                   Faire chauffer en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes quand l'huile sera chaude, laisser tièdir...                                                                                                                                                                                                                     Couper les tomates en morceaux. Dans le mixeur( grande cuve), mélanger les oeufs avec la farine et la levure, ajouter juste une pincée de sel et de poivre.                                                                                                                                                              Allumez le four à 180°C( th 6).                                                                                                                                                                        

Verser le mélange huile d'olive et lait dans le mixer. Ajouter le gruyère râpé, les morceaux de tomates et enfin les courgettes au basilic.  Bien mélanger et verser dans les moules à muffins en silicone.                                                                                                                                                                                                                 Enfourner pendant 35 minutes plus 5 minutes de repos dans le four et laisser un peu refroidir avant de tenter le démoulage... Manger tiède, ils sont délicieux( un peu-trop?- moelleux au millieu).