Filet de canard au girolles & au porto

                                                      Ingrédients pour 6  personnes                                                                                                                                                            

1 kg de filets de canard, 500 gr de  clous de girolles, 30 cl de crème fraiche, 30 gr de beurre, 25 cl de porto, huile d'arachide, sel, poivre du  moulin.                                                                                                                                                                  

                                                                  Préparation

Comencez  pour préparer les filets  de canard:                                                                                                                                                                         Huilez les filets de canard et couvrez-les de poivre du moulin.                                                                                                                                                                      Dans une casserole beurrée, faites sauter quelques minutes les girolles  nettoyés.                                                                                                                                                    

Dans une poêle, faites revenir les filets de canard à feu vif 5 minutes par face.  Réservez -les au  chaud.                                                                                                                                                                                                                 Déglacez le suc de canard avec le porto puis ajoutez la crème fraiche et les girolles, salez et poivrez à ébullition.                                                                                                                                                                                                           Découpez les filets , dressez-les sur les assiettes et garnissez de sauce aux  girolles.                                                                                                                                                                                                               Servez  aussitôt.