Mousseux à la mangue caramel!!

                      Ingrèdients pour 4 personnes

1 mangue

2 oeufs+1 jaune

25 cl de lait

120 gr de sucre

40 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

beurre pour les moules

1 goutte de jus de citron

                               Préparation

Peler la mangue, ôter le noyau, couper la pulpe en dés.

Chauffer 40 gr de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau et 1 goutte de jus de citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Pocher les dés de mangue 5 minutes dans le caramel, les égoutter.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les  jaunes  avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, puis le lait bouillant. Faire épaissir sur feu doux en remuant.

Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation ainsi que les dés de mangue. Répartir dans quatre ramequins beurrés. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 210°C.

Servir tiède.

Idées+

Vous pouvez gardez le caramel dans lequel vous avez poché la mangue, ajoutez-y 1 noix de beurre et servez-le comme sauce pour accompagner les mousseux.

Bon appétit....