Filet mignon de porc à l'orange

                                           Ingrédients pour 4  personnes                                                                                                                                                                            

800 gr de filet mignon de porc, 4 oranges, 2 oignons, 25 gr de beurre, sel, poivre du moulin.                                                      

                                                       Préparation                                                                                                                                                                    

Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons. Râpez finement le zeste d'une orange puis pressez-la, ainsi qu'une  autre . Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres, en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant.                                                                                                                                                   

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les zestes , le jus d'orange et les oignons coupée en 4 parties. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes environ.

Ajoutez les quartiers d'orange  et poursuivrez la cuisson 5 minutes à couvert. Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d'orange et les oignons dans les assiettes. Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec un rissoto.