Filet mignon au balsamique, légumes grillée...

                           Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de porc 800 gr environ

3 carottes nouvelles

2 courgettes

100 gr mange tout

1/2 botte de jeunes navets

brocolis

1 botte d'asperges vertes

1/2 botte de petits oignons frais

1 cuillère à café de fond de veau dilué dans 1/2 verre d'eau chaude

1 trait de vinaigre balsamique

1 échalote

1/2 verre de vin blanc

fleur de sel, poivre du moulin

                                        Préparation

Nettoyez bien les légumes et faites rincer à l'eau  froide, coupez en gros morceaux et réservez.

Dans une cocotte, faites fondre un morceau de beurre et un  peu d'huile d'olive et colorez le filet mignon sur toutes les faces.

Ajoutez alor l'échalote émincée, le vin blanc et le fond de veau.

Baissez le feu et laissez mijoter  30/35 minutes.

Retirez le filet mignon et réservez-le sous une assiette au chaud.

Dans une  plancha faites fondre une noix de beurre et ajoutez les légumes et laissez les cuire,ajoutez du sel et du poivre.

Dressez les légumes croquants , puis le filet mignon tranché et entournez de sauce avant de décorer les assiettes.