Escalope de foie de veau à la crème de lard...

                             Ingrédients pour 6 personnes

6 tranches de foie de veau

20 gr de farine

20 gr de beurre

250 gr de crème fraiche

2 fines tranches de poitrine fumée

1 cuillère à soupe d'huile

1 oignon

1 cuillère à soupe de Moutarde Dijon

sel, poivre

                                          Préparation

Hachez finement les oignons, coupez la poitrine en tout petits cubes(de la taille des oignons).

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.

Passez les escalopes de foie de veau dans la farine, tapotez-les pour en retirer l'excédent et posez-les dans la poêle.

Retournez les escalopes lorsqu'elles sont bien dorées. Salez et poivrez.

Retirez les escalopes à la cuisson désirée et dégrassez la poêle. Ajoutez les oignons et les petits dés de poitrine. Laissez colorer légèrement sans brûler en remuant avec une spatule en bois.

Versez la crème fraiche et donnez une ébullition. Délayez alors la cuillère de mostarde dans la sauce et nappez aussitôt les escalopes de foie de veau.

Servez avec de pomme de terre cuit .

Bon Appétit....