Crumble aux pommes caramélisées

                                                           Ingrédients pour 2  personnes                                                                                                                                                                                                               

4  pommes, 3 cuillères à soupe  de cassonade, 50 gr de beurre demi -sel                                                                                                                                                                                                        

                                                                  POUR   LA  PATE                                                                                                                                                                                            

50 gr de farine, 10 gr de sucre cristal, 10 gr de poudre d'amandes( facultatif ), 1/2 cuillère à café de levure chimique, 40 gr de beurre demi-sel.                                                                                                                                                                                         

                                                     SAUCE CARAMEL  AU  BEURRE   SALE                                                                                                                                                          

                                                                       Préparation

2 cuillères à soupe de sucre, 5 cl de lait ou crème liquide, 40 gr de beurre demi-sel, fleur de sel de Guérande.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure puis le beurre ramolli. Sabler l'ensemble.                                                                                                                                                                                                            Eplucher, vider et couper les pommes en quartiers.                                                                                                                                                                                                             Les sauter vivement dans une poêle avec une poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à une belle caramélisation.                                                                                                                                                                                             Garnir deux cercles avec les pommes parsemer dessus la pâte et cuire  à four à 200°C (thermostat  7 ) pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir.                                                                                                                                                                   

Mettre le sucre à sec dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, sans remuer. Hors du feu, ajouter le lait, le beurre et mélanger. Remettre la sauce à cuire quelques minutes pour dissoudre le caramel.                                                                                                                                                                                                         Terminer avec une pincée de fleur de sel, laisser refroidir. Chauffer le dessus de la plaque pour retirer le crumble. On peu remplacer la sauce caramel par une saucière de crème tiède à la cannelle.