4 escalopes de porc, 4 tranches de bacon, 8 tranches de gruyère fines, 1 oeuf, 20 cl de madère, 40 gr de margarine, 1 citron, farine,chapelure, sel et poivre.
Préparation
Saler et poivrer, les cordons bleus et quelques goutes de citron.
Fendez les escalopes de porc dans l'épaisseur, glissez 2 tranches de gruyère et 1 tranche de bacon à l'intérieur et refermez en appuyant bien. Passez les cordons bleus dans la farine et dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites fondre la margarine dans une poêle, faites cuire, poêlez-y les cordons bleus environ 10 minutes de chaque côté afin qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle, déglacez-la avec le madère, laissez réduire quelques minutes et servez avec les cordons bleus.
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