Beignets aux pommes

                                                                                                                                          

                                                                                        Préparation

  Mélangez la farine et les jaunes d'oeufs, délayer peu à peu avec le lait et le cognac.                                                                                                                                                                                                                                 Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajouter dans la pâte très délicatement.                                                                                                                                                                                                       

Faire attention de ne pas casser la neige. Peler les pommes, ôter le coeur au vide-pomme. Couper les pommes en rondelles épaisses d'1 cm. Verser 1 cm  d'huile dans une sauteuse et chauffer.                                                                                                                                                                                                               

Rouler les rondelles de pommes dans la pâte. Les plonger dans l'huile sans qu'elles ne se touchent. Faire dorer sur les deux faces.                                                                                                                                                                                                         

Egoutter sur du papier absorbant ou sur un linge. Dés qu'ils sont égouttés, poudrer les beignets de sucre cristal                                                      

lisé ou faire couler un filet de miel, ou encore les tartiner d'une très fine couche de confiture.