Cabillaud sur pommes de terre au four!

                          Ingrédients pour 4 personnes

800 gr de filets de cabillaud

800 gr pommes de terre

4 échalotes

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 cl de fond de volaille

4 tomates bien mûres

laurier

persil

sel, poivre

                                          Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Laver les tomates et enlever les  pépins, coupées-les en morceaux.

Epuchez les échalotes et laissez de côté.

Fendez une gousse d'ail et frottez un plat à four.

Répartissez les pommes de terre dans le plat avec les échalotes et les morceaux de tomates.

Ajoutez le fond de volaile.

Posez les pavés de cabillaud sur les pommes de terre, ajouter l'huile d'olive,  sel, poivre, laurier et quelques branches de persil plat.

Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes environ.

Bon Appétit...