Blanquette de veau à l'ancienne...

                                                         Ingrédients pour 6  personnes

1 kg de veau blanquette

2 oignons

4 carottes

300 gr de  champignons de Paris

20 cl de vin blanc

10 cl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine

2 clous de girofle

40 gr de beurre

1 bouquet garni

sel, poivre

1 oeuf

                                             Préparation

Dans une grande cocotte, je fais  chauffer  l'huile d'olive et le beurre,

ensuite j'ajoute la viande de blanquette coupé en morceaux, du sel du poivre et je le fais revenir à feu doux sans laisser colorer.

J'ajoute le vin blanc, les rondelles de carottes, le bouquet garni et 1/4  d'oignon que je pique avec les clous de girofle et le reste émince, et ajouté un peu de l'eau, laisser cuire pendant 1h 30 en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons  coupées en lamelles.

Dans  une casserole je fais fondre 10 gr de beurre. Hors du feu j'ajoute la farine  et mélange bien avant de remettre sur feu doux.

Avant de servir je mets un jaune d'oeuf et bien mélanger dans la sauce.

Servir avec des pommes de terre cuit à vapeur.