Mon omelette dessert...

                            Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs

40 gr de sucre en poudre

30 gr de beurre

1 citron non traité

4 cuillères à soupe de gelée de coing ou de pomme

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de sucre glace

                               Préparation

Prélever le zeste du citron et le couper en fins filaments.

Faire fondre la gelée avec 2 cuillères à café de jus de citron et la moitié du zeste.

Porter doucement à frémissements et cuire 3 minutes. Réserver.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre en poudre.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre vanillé et le reste de zeste de citron à la fin.

Les incorporer aux jaunes.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, verser les oeufs et cuire environ 3 minutes à feu moyen.

Lorsque la base de l'omelette est cuite, terminer la cuisson 3 minutes au four préchauffé à 180°C( ou la retourner dans la poêle et cuire encore 1 minute).

Arroser l'omelette de la moitié de la gelée tiède, puis la replier sur elle-même.

Napper du reste de gelée et saupoudrer de sucre glace.