Gâteau coco au yaourt!

                                    Ingrédients pour 6 personnes

100 gr de noix de coco râpée

12 cl de yaourt au lait entier

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

150 gr de farine

75 gr de beurre mou

1 noix de beurre pour le moule

120 gr de sucre

sel

                                          Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à cake de 25 cm de long ou un moule rond de même contenance.

Tamisez la farine et la levure dans une jatte.

Dans une autre jatte, réunissez le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel, mélangez à la spatule, puis ajoutez 1 oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez le secoude opeuf, mélangez encore.

Versez la farine sur le mélange beurre/sucre et oeufs, puis le yaourt et la noix de coco sans cesser de mélanger.

Mettez la pâte dans le moule et glissez au four.

Lasser  cuire 1 heure environ en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau sur une grille, laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez aussi le badigenner d'un glaçage préparé avec un blanc d'oeuf battu, 100 gr de sucre et le jus de 1 citron.

Vous pouvez aussi servir accompagné avec des morceaux  d'ananas.