Biscuit roulé à la crème au citron!

                                                                       Ingrèdients pour 4 personnes

Crème au citron:

70 gr de sucre

2 oeufs

jus d'un citron 1/2

90 gr de beurre

Biscuit:

3 oeufs entiers

2 jaunes d'oeuf

65 gr de sucre

65 gr de farine

Sirop:

Jus d'une orange

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'eau tiède

                                                  Préparation

Crème au citron;

Lavez les citrons, puis râpez finement 1 zeste.

Pressez-les pour obtenir environ 5 cl de jus.

Dans une casserole, faire cuire à feu doux le jus de citron, le zeste, le sucre et les oeufs en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dès et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mixez pour bien lisser le mélange.

Versez dans un bol, recouvrir de film alimentaire et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

Sirop:

Mélangez le jus d'orange, le sucre semoule, et l'eau dans un bol et réservez.

Le biscuit:  

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, fouettez avec un batteur 1 oeuf, les 2 jaunes et le sucre puis ajoutez les 2 autres oeufs un à un.

Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une mousse légère et presque blanche pendant au moins 5 minutes.

Ajoutez ensuite la farine tamisée en mélangeant délicatement pour  ne pas faire retomber l'appareil.

Etalez cette pâte sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire au four pendant 7 à 8 minutes jusqu'à légère coloration.

Dès la sortie du four, glisser la feuille sur une grille pour laisser refroidir le biscuit.

Imbibez-le alors de sirop avec un pinceau.

Etalez la crème au citron sur la surface et roulez le gâteau en serrant.

Mettre au frais.

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.