Alcatra( Une Recette Traditionnel des iles Azores)!!!

                      Ingrèdients pour 6 à 8 personnes

2 kg de alcatra ou gite avec l'os

3/4   d'un litre de vin rouge

3 oignons

100 gr de saindoux

150 gr de poitine fumée

1 cuillère à soupe de poivre noir entier

3 noix de beurre

sel

                            Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Découper la viande de boeuf en gros morceaux.

Eplucher les trois oignons et coupez en rondelles.

Coupez la poitrine fumé en carrés.

Dans une grande terrine en terre cuit.

Comencer pour mettre les oignons coupées en rondelles dans le fond de la terrine, ensuite la poitrine fumée et la viande au dessus, le poivre noir entier, le sandoux coupez en morceaux et trois noix de beurre demi-sel, et ensuite mettre le vin rouge et  le sel.

Faire cuire au four pendant 2h et 30 minutes  à 210°C. Couvrir la terrine avec du alluminium pendant la cuisson!!!

Sevir accompagné des pommes de terre cuits à la vapeur!!!

Bon appétit....