Cheese cake frais de Printemps...Version fruits et version caramel!!!

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 J'ai choisie 2 versions côté fruits côté caramel au beurre salé, j'espère que mon idée vous plaire bien!!! Hier c'est étais mon anniversaire pour ça j'ai bien travaillé dans ma petite cuisine pour satisfaire mes invitées, c'est étais un succès!!!

                  Ingrédients pour 6 personnes

300 gr de spéculoos

100 gr de beurre doux

3 jaunes d'oeufs

100 gr de sucre semoule

25 cl de lait 1/2 écrémé

1 gousse de vanille

4 feuilles de gélatine

200 gr de fromage blanc

200 gr de fromage à la crème

Pour la garniture:

0,5 mangue

2 kiwis

1 banana

Pour le coulis:

15 cl jus d'orange

2 pièces de fruits de la passion

5 gr de fécule de maî^s

20 gr de sucre semoule

                    Préparation

Dans un bol, écraser à la main les spéculoos pour obtenir un émietté. Ajouter ensuite le beurre fondu et tasser la pâte dans des carrés, rectangles ou cercles à pâtisserie.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille grattée, puis la verser sur les jaunes et remettre le tout à cuire à feu doux pour obtenir une crème anglaise. Attention à ne pas dépasser les 84°C, la crème doit juste napper la cuillère.

Dissoudre les feuilles de gélatine dans la crème anglaise chaude. Retirer la gousse de vanille et laisser tiédir le mélange.

Dans un autre bol, malaxer le fromage à la crème avec le fromage blanc, puis verser la crème anglaise dessus. Verser ensuite ce mélange sur l'émietté de spéculoos dans les cercles à pâtisserie. Réserver au frais pendant 45 minutes.

Eplucher les fruits exotiques et les tailler  petits dés.

Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange avec le sucre et la pulpe des fruits de la passion. Délayer la Maizena dans un peu d'eau froide, puis la verser dans le jus d'orange. Faire bouillir pour épaissir puis filtrer le coulis dans un dans le jus d'orange. Faire bouillir pour épaissir puis filtrer le coulis dans un chinois.

Ajouter les fruits exotiques sur les cheese cakes durcis, puis les disposer dans des assiettes et retirer le carré, le rectangle ou le cercle de dressage. Verser le coulis autour et servir.

Bon Appétit!!!