Aile de raie au poivron rouge

                                                                                Ingrédients pour 4 personnes

 2 belles ailes de raie, 3 oignons, 1 gros poivron rouge, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, huile d'olive, 1/2 verre de vin blanc, persil, citron, sel et poivre.                                                                                                                                                                         

                                                                          Préparation

Eplucher et hacher les oignons, l'échalote et les gousses d'ail. Laver, vider et découper en morceaux le poivron rouge. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec le laurier et les clous de girofle. Ajouter l'ail, l'échalote et les oignons hachés, faire rissoler quelques minutes.                                                                                                                

Verser le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les morceaux des poivrons, suivis du pisson. Faire dorer le poisson des deux côtes pendant quelquesminutes. Saler et poivrer. Verser le contenu de la poêle dans un plat et mettre au four préchauffer à 120°C pendant 20 à 25 minutes. Utiliser un vin blanc fruité pour la cuisson.